Dubblemarinerad fläskfilé

Eftersom jag inte gjorde nåt nyårsinlägg kommer lite här. Det är ju så kul med festmat. Oxfilén sparade vi till en annan helg eftersom fler ville ha fläskfilé och det blev minst lika bra. Kanongott! Till välkomstdrinken hade vi crostini med mjukost, oliver och vindruvor enkelt och gott. Till förrätt hade vi en jättegod liten macka med en krämig skaldjursgegga och skinka som syrran hade gjort och till varmrätt detta, och till dessert blev det chokladbakelsen som jag visat innan. 

Dubbelmarinerad fläskfilé 

Buffé nr 12 2008, sid 22 

Ingredienser
Portioner: 6-8

2-3 fläskfiléer (ca 1 1/2 kg)
smör, salt, vitpeppar

MARINAD 1
3 vitlöksklyftor
1 liter vatten
3/4 dl grovt salt 
5 kvistar färsk rosmarin 

MARINAD 2
1 vitlöksklyfta
1 citron 
2 dl olivolja 
2 msk finhackad rosmarin 
 

Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel


Gör så här
1. Dagen före festen. Sätt ugnen på 175°C. Putsa fläskfiléerna. Krydda och bryn runt om i smör. Lägg över i en ugnssäker form. Stick in en köttermometer i mitten på den tjockaste delen av fläskfiléerna. Ugnsstek tills innertemperaturen är 70°C.
2. Skala och skiva vitlökarna. Koka upp vatten, salt, rosmarinkvistar, vitlöksklyftor och 1 msk grovt malen vitpeppar till marinad 1, låt svalna. Lägg köttet i marinaden så att den täcker köttet. Täck med plastfolie och ställ in i kylen över natten.
3. Festdagen. Skala och finhacka vitlöken. Skala citronen, skär skalet i strimlor. Koka upp lite vatten, lägg ner skalet och låt koka 3 minuter. Häll av vattnet och blanda skalet med citronjuice, olivolja, rosmarin, vitlök och 1/2 tsk grovmalen vitpeppar till marinad 2.
4. Skär köttet i skivor och lägg upp på ett fat med kant. Häll på marinaden och låt marinera minst 2 timmar. Låt köttet bli rumsvarmt.

MUMS det var fräscht och jättegott! Vi hade potatisgratäng och sallad till. 

Ja då var det lördagkväll igen:) MYS! Idag gjorde vi fläskfilé med sweet chilismak och potatisgratäng, tzatsiki och sallad. Det var gott och nu är vi proppmätta;) Det är så skönt att sitta läääänge och äta, prata och ta det lugnt. Lillprinsen åt som bara den idag, han älskar potatisgratäng;) 

Fläskfilén stekte jag bara med salt och peppar och sedan hällde jag på sweet chilisås precis innan den var klar och stekte ca 4 minuter till. Gott!

Potatisgratängen var faktiskt en färdig idag från kyldisken, den är jättegod! Märket: PEKA DOM CULINAIRE är kanon, precis lika god som hemlagad om man är lat ibland;)

En blandad sallad med fetaost i och en god tzatziki. Ta ca 2 dl turkyoghurt och  1/2 riven gurka (som man kramat vätskan ur) en pressad vitlöksklyfta och lite olivolja och vit vinäger, salt, blanda och ät! 

Nu blir det mys i soffan och kanske en trivial persuit match  när lillen har somnat, han är alldeles faschinerad av ÖSREGNET ute just nu:) Ha en fortsatt trevlig helg, imorgon blir det 18 års kalas och tjärning av vår husgrund om det slutar regna;) Kram