GOOOD JUL!

mmmm.......dan före dopparedan betyder skinka! Mums nu är den klar och vi ska frossa i varm julskinka på gott bröd och julmust! Vill önska alla en riktigt god jul och ett gott nytt år om vi inte syns innan!

Idag gjorde vi mosartkulor, superenkelt men ack så gott tycker jag!

500g mandelmassa

250g nougat

200g mörk choklad

Skär nougaten i små kvadrater och rulla in dem i mandelmassa till en kula. Ställ i frysen och låt stelna. Smält chokladen och doppa kulorna. Lägg på bakpapper! Klart. Slå in i cellofan och ge bort som god present om du vill:)

Med detta tar jag ett litet juluppehåll!

GOD JUL!

Bröllop:)

                                                            min fina bukett och dukning!

Oj oj oj i Lördags blev vi man och hustru! 12/12 blev en helt fantastisk dag och helt perfekt! Precis som vi båda önskade blev det! Och jag som alltid drömt om ett vinterbröllop fick t o m snö! Det var ingen som visste om att de skulle på bröllop (förutom vissa som hade räknat ut det, H och T, våra systrar) utan de var bjudna hit och sen fick de gå på kyrkbröllop:) Vi hade en kanondag med god mat och dryck och trevligt sällskap!

Vi bjöd på

Champagne med tilltugg: Tunnbrödsrullar i skivor fyllda med rökt lax och pepparrotscreme, en annan sort med skinka, purjolök, philadelphiaost och cf. Parmesankex, oliver och vindruvor.

Varmrätt: Grönpepparfilé, Pommes Anna, färsk sparris och sallad

Dessert: Vaniljpannacotta med hallontäcke

Kaffe och tårta

Till detta gott vin, öl och likör. Återkommer med recept om någon är intresserad:)

Kyckling med julmustsås

Denna kycklingrätten lagade Pernilla i Pernillas jul och den lät spännade så den testades här hemma och den var god. Smidigt med allt i samma form!

Antal portioner: 4 
Färdigt på: 1 tim 
Ingredienser

Kyckling
4 st kycklingfiléer
4 cm färsk ingefära, tunt skivad
1 kruka rosmarin, grovt hackad
1 msk olivolja
0.5 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar
Rotfrukter
2 st palsternackor, skalade, delade i bitar
2 st morötter, skalade delade i bitar
4 st potatisar, delade i bitar
2 st rödlökar, klyftade
1 kruka timjan
1 kruka rosmarin
0.5 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar
Julmustsås
4 dl crème fraiche
4 dl julmust
2 st hönsbuljongtärningar
2 tsk färsk ingefära, riven
2 tsk färsk rosmarin, hackad
2 msk äkta kinesisk soja

Gör så här

1. Kyckling: Sätt ugnen på 200 grader. Snitta upp kycklingfiléerna på längden, vik upp den övre delen och lägg i skivad ingefära och grovt hackad rosmarin. Salta och peppra. Vik tillbaka övre delen och ringla olivoljan över. Lägg ner kycklingfiléerna i mitten på en stor ugnsfast form.

2. Rotfrukterna: Lägg alla rotfrukter samt löken i en stor skål. Häll över olivolja, färska örter, salt och peppar. Blanda runt så att oljan täcker alla grönsaker. Lägg grönsakerna runt kycklingen i formen. Ställ in formen i ugnen i 30-40 minuter eller till kycklingen är genomstekt och rotfrukterna mjuka.

3. Julmustsås: Blanda crème fraiche, julmust, buljongtärningar, ingefära, rosmarin och soja i en kastrull. Låt såsen puttra i 5-10 minuter.

2 advent

Nu i advent och juletider blir jag sådär extra pysslig av mig. Det är ju så mysigt att dona och baka och fixa;) Igår blev det pepparkaksbak och biskvibak här hemma, hela familjen bakade för fulla muggar:) och idag hade vi vår julgodisträff, jag, Gina och Lina medans karlarna och barnen lagade jättegod tacos buffé som vi sedan åt tillsammans allihop. Å vad mysigt vi haft. TACK för idag godingar hälsar vi i familjen S och K!! 

Vi gjorde 6 sorters godis. Två tryfflar, två fudge, en wienernougat, och vit ischoklad så nu jädrar får vi bjuda omgivningen på gott godis! Ska lägga in recept så småningom när jag samlat ihop dem;)

Här är dock tryffelrecept nr 1 som var kanongod och busenkel!

ca 60 st

2 dl grädde

200 gram mörk choklad

150 gram dubbelnougat

Koka upp grädden och häll den över hackad choklad och nougat, rör till den är slät och chokladen smält. Häll upp i små formar. Ställ i kylen och låt stelna. Klart

Glöggen......

Här kommer den! Har precis gjort den nu så nu står den i bunken och ska börja jäsa;) Det luktar helt underbart här hemma nu och man blir ju lite sugen......men som sagt den ska stå i 3 veckor så den som väntar på nåt gott:)

5 l svagdricka

2 kg socker

500 g russin

1 påse torrjäst

1 påse nejlikor

1 påse malen kryddpeppar

2 påsar hel ingefära

5 råa skivade potatisar

Blanda allt i en stor hink eller bunke och sätt över plastfolie med några hål i. Låt stå i 3 veckor. Sila sedan glöggen i en annan hink och låt stå nån dag. Häll upp på flaskor! KLART! Njut riktigt het! 

Julen närmar sig.....

Och jag håller på att leta upp smarriga julgodis recept. Finns ju huuuuur mycket som helst man skulle kunna göra, det är bara det att man kan ju inte äta hur mycket som helst;) Denna boken fanns det mycket i så det blir nåt därifrån iaf och sen någon klassiker. En mysig grej är att vi ska ha julgodisträff med några av våra vänner, då tar vi med oss något ( eller några eftersom jag är inblandad;)) recept och gör alltihop tillsammans och delar. MYSIGT! Vi lär nog ha att göra;) 

Något annat som det är hög tid för det är att sätta glöggen! Ett jätteenkelt recept som jag fått av en arbetskamrat som är så gott. Alla som smakar tycker den är jättegod, t om älsklingen som inte är så förtjust i glögg egentligen;) Jag skall lägga in receptet här framöver. 

Nu är jag riktigt sugen på julen :)

Jättegod rotfruktsgratäng!

Detta blev verkligen gott, skall absolut göras igen.

Till en normalstor form hade jag:

2 palsternackor

2 stora morötter

1 gul lök 

5 potatis

1/2 rulle getost

3 dl grädde

salt och peppar

Skala och skiva rotfrukterna och löken. Blanda i en smord form och häll över grädde (valfri fetthalt, jag tog hälften matgrädde och hälften fet) som är blandat med mosad getost och salt och peppar. Grädda mjukt i ca 1 timme i 175- 200 grader. Vi åt den till stek med rödvinssås och grönsaker!

längesen.......

Men mycket god mat har lagats, här är en jätteenkel och god pastasås! Serveras med fördel till ett glas rött vin;)

Inga mått men ta efter smak och styrka och hur många som ska äta. Vi hade en påse oskalade räkor till oss två. Det tar lite tid att skala räkor men det är det värt ,(satte sambon på det;)) skalade är INTE samma sak.

Fräs lök och paprika tillsammans med sambal oelek och pressad vitlök. Häll på grädde och salt och peppar. Lägg i handpillade räkor precis innan det serveras med pasta och en god sallad. Jättegott!

någon slags enchillada.....

Detta var oväntat gott faktiskt. Jag stekte  strimlat kött (jag tog älgkalvbiffar och strimlade) tills det var klart. Hällde sedan på en påse tacokrydda och lite vatten. Lät det koka ihop till en simmig konsistens. Fyllde sedan tortillabröd med detta och rullade ihop. Lade i en smord form och strödde över riven ost. Gratineras i 200 grader i ca 15 minuter. Serverade med en sallad och gräddfil och hackad lök! Enkelt och gott!

Varma chokladmuffins!

Alltså det här var suuuuupergott. Enkelt och trevligt. Hittade receptet på recept.nu, det är en guldgruva:) Melker hade gjort detta. Jag gjorde som det stod fast serverade hallon som de är till iställlet för såsen. Och nästa gång skall jag ta ut dem redan efter 6 minuter för de får gärna va ännu rinnigare inuti. MUMS

Ingredienser

120 g mörk blockchoklad, i bitar
120 g smör
1.5 dl socker
4 st hela ägg
1 dl vetemjöl
1 msk kakao
smör, till formarna

Till servering
vispad grädde

Hallonsås
500 g frysta hallon
0.5 dl socker
0.5 dl vatten
Annons:
 
Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader. 

2. Lägg chokladen i en rostfri bunke och smält den över vattenbad. 

3. Smält smöret i en kastrull. Blanda samman smör och choklad. 

4. Vispa socker och ägg luftigt och vitt. Blanda försiktigt ner det iu chokladsmöret. Siukta i kakao och mjöl. Blanda.

5. Smörj 4 portionsformar med smör.

6. Häll upp chokladsmeten i formarna. Baka i ugn cirka 8 minuter. 

7. Vänd upp och ner på formarna, servera muffinsen omgående med vispad grädde och hallonsås. 

8. Hallonsås: Blanda, mixa slätt och passera genom sil.

älgkalvstek m. hasselbackspotatis.

Oj oj nu var det en vecka sen jag la ut nåt.....det tyder på att det inte har blivit så exotisk mat hos oss denna vecka;) Vi har varit lite halvdassiga och det har mest blivit smörgås och ägg eller hämtmat. Men den som väntar på nåt gott......i lördags gjorde jag kalvstek och det blev så gott!Gästerna som var här och åt älskade det, det märktes! Efteråt blev det en jättegod och enkel dessert, den kommer jag definitivt göra fler gånger!

Jag bara saltade och pepprade steken, skar lite snitt här och där och stack in halverade vitlöksklyftor. Stek runt om och lägg i en form med en termometer i köttet. Stek på ca 170 grader tills termometern visar 60 grader. Ta ut och låt vila i ca 15 minuter. Skär upp i skivor, det är lite rosa, det är då köttet är som bäst! 

Hasselbackspotatis till, och en portvinsås och sallad.

Portvinsås: 1 charlottenlök som fräses i en kastrull, ca 1 msk kalvfond och lite spad från steken och ca 1 dl vatten kokas en liten stund. Sila sedan bort löken och tillsätt grädde och portvin efter hur mycket sås du vill ha och vilken starkhet på portvinsmaken,  lite salt och peppar och 2 sockerbitar. Låt koka en stund och red ev av med lite majsena. 

Det är kanongott till kött, testa! Lade på smörstekta kantareller på köttet när det var upplagt!

                    

Cassius trini-sallad

Alltså detta MÅSTE ni testa. Det var så gott! Fräscht, enkelt och nyttigt. En klar favorit hos oss!

Receptet kommer från "halv åtta hos mig". Finns på recept.nu Cassius gjorde detta i onsdags. Skitgott rent ut sagt!

Vi hoppade över kokosen bara och hade vitlöksbröd till för vi åt det som en hel rätt.

Från recept.nu!

Antal portioner: 4 
Färdigt på: 30 min 
Ingredienser

Salladen
750 g färska oskalade räkor
1 st stor mogen avokado
2 dl lökalfagroddar
0.5 st gurka
1 st stor morot
0.5 påse babyspenat (40 g)

Dressingen
2 msk avocadoolja
1 st lime, saften 
0.75 dl jordnötter
1 tsk grön currypasta
1 tsk honung
0.5 dl kokosmjölk
1 st finhackad vitlöksklyfta
1 nypa salt

Garnering
rostade kokosflingor
hackade jordnötter
Tips
 
 
Gör så här

1. Skala räkorna. Skölj groddarna och spenaten. Låt rinna av ordentligt. Kärna ur gurkan och skär i bitar. Skala moroten och riv eller skär i tunna strimlor. Skär avokadon i bitar. Lägg spenat, groddar, avocado, morot, gurka och räkor i portionsskålar. 

2. Rosta kokosen lätt gyllenbrun i en torr, het stekpanna. Detta tar bara några sekunder - akta så det inte bränns!

3. Blanda ihop dressingen: avocadoolja, limesaft, finhackad vitlök, honung, hackade jordnötter, currypasta, kokosmjölk och smaka eventuellt av med lite salt. Häll dressingen över salladen. Strö över rostad kokos och lite finhackade jordnötter.

Tacopaj

Tacopaj!

Pajdeg: 3 dl vetemjöl

              125 g smör

               3 msk vatten

Blanda ihop och tryck ut i form, låt vila i kylen ca 20 min. Grädda i 225 grader i ca 15 min.

Fräs under tiden köttfärsen och häll i grönsaker och lök. Låt fräsa en stund blanda i kryddor och sås. Häll i pajformen och bre cremefraiche blandningen över och strö över ost, grädda ca 15 minuter till. Servera med en sallad och guacamole.

300 g köttfärs

1 purjolök i strimlor

1 paprika i bitar

1 burk majs

1 påse kryddmix 

1 burk tacosås medium

gegga: 2 dl cremefraiche och 2 msk majonäs, salt och peppar

guacamole: 2 avocado

                     1 dl lätt cremefraiche

                     1 vitlöksklyfta

                      citronsaft

                      salt och peppar'

Mixa med mixerstav

Min variant på medelhavs pyttipanna. Det är enkelt smidigt och jättegott!

1. Skala potatis och dela i klyftor, lägg på plåt och ringla över rikligt med olivolja och salt. Stek i ugn tills de är nästan klara.

2. Stek kycklingfilé i små bitar och krydda med salt, peppar och grillkrydda.

3. När potatisen är nästan klara lägg på bitar av paprika och röd lök tills potatisen är mjuk. 

4. Gör såsen, ta cremefraiche, lite majonäs och en klyfta pressad vitlök och salt, rör ihop.

5. Ta ut potatisblandningen och strö på gröna oliver, små tomater och fetaost. "Svetta" till ett par minuter i ugnen.

6. Ta ut plåten och häll på den stekta kycklingfilén.

7. Servera med blandade salladsblad och såsen.

Getostgratinerad baguette

Ja här kommer ett enkelt sätt att göra en god förrätt på

Ta valfri baguette och dela i sneda bitar, lägg på en plåt. skär en bit getost och lägg på varje brödbit och ringla över lite honung. Gratinera i 200 grader i ca 10 minuter. Lägg på salladsbädd, jag hade machésallad och lägg en skiva parmaskinka på och ringla över lite olivolja! GOTT!

Detta fantastiska recept testade vi igår. Jag gjorde precis som det stod. Hittade det på recept.nu

Det blev riktigt gott! Testa, man kan ju ta nåt annat kött om man inte får tag i rådjur:) Vi hade även en liten förrätt idag och det var getostgratinerad baguette m. honung och parmaskinka. Recept och bild kommer!

Rosastekt rådjusfilé med svampstuvad vitkål och rödvinssås

En robust och lyxig måltid med viltfilé och färsk svamp. 
 
 
 
 
Ingredienser

800 g rådjursfilé
smör och olivolja till stekning
0.5 st vitkålshuvud
3 st schalottenlökar
1 l blandsvamp, till exempel svart trumpet, tryffel
2 dl grädde
1 st timjanskvist
2 dl rödvin
2 dl fond eller buljong
salt
peppar
2 msk smör
400 g små fina morötter
 
Gör så här

1. Koka morötterna mjuka i lättsaltat vatten. Skala och finhacka två av schalottenlökarna. Strimla vitkålen och putsa och hacka svampen.

2. Salta och peppra rådjursfilén på alla sidor. Bryn filén på alla sidor på medelvärme.

3. Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten och koka vitkålen mjuk. Sila av vattnet från vitkålen och lägg över vitkålen i en stekpanna. Blanda i schalottenlök, svamp och grädde. Koka ihop. 

4. Gör såsen: Skala och finhacka den sista löken. Blanda ihop den med smör och finhackad timjan i en kastrull. Häll på rödvin och buljong och låt koka upp. Sila sedan såsen. Häll tillbaka den i kastrullen och runda av med en klick smör. 

5. Servera rådjursfilén med den svampstuvade vitkålen, såsen och de små lättkokta morötterna.

Igår blev det bullbak! Världens godaste bullar hittar man i Leila Lindholms "A piece of cake" 

Har letat och provat många recept och detta slår inget:) MYCKET smör är knepet! Här kommer receptet på grundrecept till vetedeg från boken!

1 msk kardemummakärnor ( det tog inte jag)

3dl mjölk

50g färsk jäst

1 1/2 dl socker

1/2 tsk salt

150 g mjukt smör

1 ekologiskt ägg 

11-12dl vetemjöl special

stöt kardemummakärnorna och värm med mjölken tills den är 37 grader.

Smula jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt och ägg

Tillsätt lite vetemjöl i taget till en smidig deg.

Jäs degen i bunken ca 40 minuter

Stjälp upp på mjölat underlag och baka ut och fyll med valfri fyllning. Låt sedan jäsa på plåten. Jag hade dem ca 30 minuter. 

Jag rörde ihop smör, socker och kanel och hade som fyllning denna gången. Det blir STOR skillnad om man rör smöret med kryddorna innan man brer degen med fyllningen! 

Ja då var det lördagkväll igen:) MYS! Idag gjorde vi fläskfilé med sweet chilismak och potatisgratäng, tzatsiki och sallad. Det var gott och nu är vi proppmätta;) Det är så skönt att sitta läääänge och äta, prata och ta det lugnt. Lillprinsen åt som bara den idag, han älskar potatisgratäng;) 

Fläskfilén stekte jag bara med salt och peppar och sedan hällde jag på sweet chilisås precis innan den var klar och stekte ca 4 minuter till. Gott!

Potatisgratängen var faktiskt en färdig idag från kyldisken, den är jättegod! Märket: PEKA DOM CULINAIRE är kanon, precis lika god som hemlagad om man är lat ibland;)

En blandad sallad med fetaost i och en god tzatziki. Ta ca 2 dl turkyoghurt och  1/2 riven gurka (som man kramat vätskan ur) en pressad vitlöksklyfta och lite olivolja och vit vinäger, salt, blanda och ät! 

Nu blir det mys i soffan och kanske en trivial persuit match  när lillen har somnat, han är alldeles faschinerad av ÖSREGNET ute just nu:) Ha en fortsatt trevlig helg, imorgon blir det 18 års kalas och tjärning av vår husgrund om det slutar regna;) Kram

Ikväll blev det underbart god hämt thaimat hos oss och lat kväll i soffan;) Jag återkommer med mer recept imorgon. Ha en trevlig helg allihop!

Lasagne

Idag blev det lasagne till middag, gjorde som vanlig  lasagne fast med sweet chili i köttfärsåsen. Ca 3 msk till 400g köttfärs, och en hel rulle getost ( en sån där liten ca 10 cm) i ostsåsen! Det blev jättegott. Prova det om ni gillar getost. Till det en fräsch sallad! MUMS

Idag hade vi en jättegod sallad till middag! Den blev verkligen kanon! Så här gjorde jag:

Kokad röd qinoa (så många portioner som man är)

rödlök

gurka

paprika

färsk babyspenat

salladsärtskidor

russin

stekt bacon

Blanda allt och ringla på olivolja, lite vit vinäger och lite honung över alltihop. Servera med hackade valnötter och en sås gjord på cremefraiche och ädelost!

Mixa 2 dl cremefraiche och en halv trekant ädelost. 

MUMS! Vi älskade det, lillen också. Vi hade bakeoff baguetter till!

en början...

Ja ha nu ska vi se, tänkte dela med mig av recept och tips på god och nyttig mat! Jag älskar att laga mat och baka och tycker om att bjuda på det! Det är oerhört viktigt med bra mat och vi lagar den gärna tillsammans. Här kommer en mjukstart på jättegoda brödbullar vi bakade idag och superenkel plommon marmelad!

50 g jäst

4 dl ljummet vatten

4 msk olja

1 tsk salt

2 msk sirap

grahamsmjöl och 1 dl vetemjöl 

Lös upp jästen i vattnet och tillsätt salt, olja och sirap häll sedan i vetemjölet och grahamsmjöl och arbeta tills degen släpper bunken. Låt jäsa ca 30 minuter. Rulla små bulla, blir ca 16 st. Lägg på plåt och jäs ytterligare 30 minuter, eller ca 15 minuter i 35 gradig ugn. Grädda i 250 grader i ca 12 minuter. Njut med smör, ost och plommonmarmelad!

Plommon marmelad:

En liter urkärnade plommon och ett kilo syltsocker läggs i en kastrull och mixas med mixerstav och kokas i ca 5 minuter. Häll upp på rena burkar!