Detta blev jättegott! Jag gjorde en helstekt kyckling som jag serverade med ris, rostad kokos och russin och currysås. Var jättegott! Testa
Currysås:
en rödlök ( och en vitlöksklyfta om man gillar vitlök)
vanlig gul curry
salt och peppar
mango chutney
2 dlgrädde
1dl mjölk
ca 1,5 msk kycklingfond eller spad från kycklingen
Fräs löken och häll i kryddorna. Häll på grädde och mjölk och ca två stora skedar mango chutney och fonden. Koka ihop och smaka av. Servera med tillbehören.
Nu är det ju dags för lite semlor till fikat. Godast blir det om man bakar egna bullar;) Leilas vetedegsrecept:)
3dl 37 gradig mjölk
50g färsk jäst
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ekologiskt ägg
11-12dl vetemjöl special
Smula jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt och ägg och smör
Tillsätt lite vetemjöl i taget till en smidig deg.
Jäs degen i bunken ca 40 minuter
Stjälp upp på mjölat underlag och baka ut till ca 24 bullar. Låt sedan jäsa på plåten.
Grädda ca 15 minuter i 225 grader varm ugn.
När du sedan vill göra semlor så skär jag av ett lock och och gröper ur bullarna. Blandar urgröpet med riven mandelmassa och lite grädde och vispar ihop det med elvisp. Fyller hålet och lägger eller spritsar grädde på det. På med locket och florsockra lite över. Klart!
Oj ojoj vad vi är mätta nu. Ikväll drog vi fram grillen ute på altanen och grillade revben. Det var ett riktigt halleluja moment i matväg. Å vad gott det blev, hade köpt färska revben och de marinerade jag med syrrans marinad:
olja, mango chutney, soja, pressad vitlök, örter och salt o peppar. Blanda och häll över låt marinera några timmar. Grilla.
Servera med bakad potatis, cole slaw, majs och tortillachips.
Cole slaw:
1/4 vitkålhuvud
1 rödlök
1.5 dl creme fraiche
3/4 dl majonäs
salt och peppar
Skiva vitkålen med osthyvel, strimla löken och blanda allt i en skål. Smaka av. Låt stå några timmar eller gör den dagen innan. Håller några dagar i kylen!
Riktigt lyxig pyttipanna. MUMS! Potatis, oxfilé, och lök är hemligheten;)
Gör så här:
Råstek potatistärningar i smör (som legat i blöt en stund så stärkelsen försvinner lite). Stek tills de är nästan klara.
Stek oxfilé i en annan stekpanna.
Häll i hackad lök i potatisen och stek mjukt. Blanda allt i samma stekpanna och salta och peppra. Servera med egengjord beasås!
Bearnaise Tina Nordströms recept:
1 st skalad gul lök, finhackad
3 msk vitvinsvinäger
1 tsk torkad dragon
4 st äggulor
1 msk vatten
200 g skirat smör
1 st kruka färsk dragon, ca 20 g
Såsen: Svetta på löken med kryddorna, häll på vinägern och låt det koka ihop tills ca 1 msk återstår, häll i 1 msk vatten.
Ta kastrullen från värmen och vispa ner äggulorna. Vispa i en minut. Häll i smöret med en tunn stråle, vispa hela tiden. När allt smör är i, lägg i den hackade dragonen. Smaksätt med salt och peppar.
En ljuvligt god nougatparfait som smakar lite som nogger. Det var så gott. Smidigt att göra och ha i frysen och jättelätt! Hittade den på Johanna Toftbys blogg! Tack Johanna!
Nougatparfait med hallonsås
3 äggulor
3 dl grädde
1 dl florsocker
1/2 vaniljstång
150g Nougat
Smält nougaten i vattenbad. Vispa äggulor med florsockret fluffigt. Skrapa fröna ur vaniljstången och blanda i dom i smeten. Vispa grädden. Vänd försiktigt ner nougaten i äggsmeten och sedan grädden. Klä en form med plast, häll i smeten och frys minst 5 timmar.
Koka upp hallon med lite florsocker och vatten i en gryta. Ta fram parfaiten i god tid, ringla sedan hallonsåsen över. Njut!
Eftersom jag inte gjorde nåt nyårsinlägg kommer lite här. Det är ju så kul med festmat. Oxfilén sparade vi till en annan helg eftersom fler ville ha fläskfilé och det blev minst lika bra. Kanongott! Till välkomstdrinken hade vi crostini med mjukost, oliver och vindruvor enkelt och gott. Till förrätt hade vi en jättegod liten macka med en krämig skaldjursgegga och skinka som syrran hade gjort och till varmrätt detta, och till dessert blev det chokladbakelsen som jag visat innan.
Dubbelmarinerad fläskfilé
Buffé nr 12 2008, sid 22
Ingredienser
Portioner: 6-8
2-3 fläskfiléer (ca 1 1/2 kg)
smör, salt, vitpeppar
MARINAD 1
3 vitlöksklyftor
1 liter vatten
3/4 dl grovt salt
5 kvistar färsk rosmarin
MARINAD 2
1 vitlöksklyfta
1 citron
2 dl olivolja
2 msk finhackad rosmarin
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Gör så här
1. Dagen före festen. Sätt ugnen på 175°C. Putsa fläskfiléerna. Krydda och bryn runt om i smör. Lägg över i en ugnssäker form. Stick in en köttermometer i mitten på den tjockaste delen av fläskfiléerna. Ugnsstek tills innertemperaturen är 70°C.
2. Skala och skiva vitlökarna. Koka upp vatten, salt, rosmarinkvistar, vitlöksklyftor och 1 msk grovt malen vitpeppar till marinad 1, låt svalna. Lägg köttet i marinaden så att den täcker köttet. Täck med plastfolie och ställ in i kylen över natten.
3. Festdagen. Skala och finhacka vitlöken. Skala citronen, skär skalet i strimlor. Koka upp lite vatten, lägg ner skalet och låt koka 3 minuter. Häll av vattnet och blanda skalet med citronjuice, olivolja, rosmarin, vitlök och 1/2 tsk grovmalen vitpeppar till marinad 2.
4. Skär köttet i skivor och lägg upp på ett fat med kant. Häll på marinaden och låt marinera minst 2 timmar. Låt köttet bli rumsvarmt.
MUMS det var fräscht och jättegott! Vi hade potatisgratäng och sallad till.
